Gode æbler skrælles (ca. 175 g), skæres i små stykker og koges knap møre med 2 spsk smør

1 dl portvin

2 tsk kanel

2 stang vanille

5 spsk melis

Det hældes i et ildfast fad, der må ingen sauce være

Når æblerne er kolde lægges en dej over.

Dej:

125 g smør

5 æggeblommer

125 g melis

12 tvebakker

og til sidst de piskede æggehvider (5 stk)

Bages lysebrune – 30 min. v/175 grader

Serveres med flødeskum.